صناعة الشوكولاتة من الحصاد الى المصنع إلى التغليف !!
صناعة الشوكولاتة من الحصاد الى المصنع إلى التغليف !!
رحلة حبوب الكاكاو إلى ألواح الشوكولاتة اللذيذة:
خطوات أساسية لصناعة الشوكولاتة:
- الحصاد والتخمير: تبدأ رحلة الشوكولاتة ب حبوب الكاكاو التي تنمو على أشجار الكاكاو في المناطق الاستوائية. يتم حصاد الفاكهة الناضجة، ثم استخراج حبوب الكاكاو وتخميرها لعدة أيام.
- التجفيف والتخزين: بعد التخمير، يتم تجفيف حبوب الكاكاو تحت أشعة الشمس أو باستخدام مجففات خاصة. ثم يتم تخزينها في أكياس كبيرة لحين نقلها إلى مصانع المعالجة.
- التنظيف والفرز: في المصنع، يتم تنظيف حبوب الكاكاو من الشوائب وفصلها حسب الحجم والجودة.
- التحميص: تُحمص حبوب الكاكاو في درجات حرارة محددة لتنمية نكهتها وتقليل مرارتها.
- التقشير: بعد التحميص، تُقشر حبوب الكاكاو لفصل القشرة الخارجية.
- الطحن: تُطحن حبوب الكاكاو المحمصة والمقشرة ناعماً جدًا، لتصبح كتلة سميكة تسمى "الكتلة الخام".
- الضغط: تُضغط الكتلة الخام تحت ضغط مرتفع لفصل زبدة الكاكاو عن "مسحوق الكاكاو".
- خلط المكونات: تُخلط زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو مع السكر والحليب ومكونات أخرى حسب نوع الشوكولاتة المطلوب.
- التنقية: يتم تنقية المزيج لضمان خلوه من أي شوائب.
- التشكيل: تُصب الشوكولاتة السائلة في قوالب مختلفة لتصبح ألواحًا أو قطعًا أو أشكالًا أخرى.
- التبريد والتغليف: تُبرد الشوكولاتة المشكلة بسرعة للحفاظ على شكلها، ثم تُغلف وتُعبأ استعدادًا للتوزيع.
لمشاهدة الفيديو :
